Ingredientes
- 3 colheres (chá) de sal
- 2 colheres (chá) de alecrim seco
- 1/2 colher (chá) de orégano
- 1/2 colher (chá) de sálvia seca
- 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
- 1/4 colher (chá) de noz-moscada
- 1 pedaço de 2 e 1/2kg de costela de porco
- 2 xícaras (chá) de cebola cortada em rodelas
- 1 xícara (chá) de cenoura cortada em rodelas
- 1 xícara (chá) de caldo de galinha
- 6 a 7 pimentões verdes e vermelhos
- 1/2 xícara (chá) de óleo ou azeite
- 1 dente de alho amassado
- 1/4 xícara (chá) do líquido onde foi assada a carne
- 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de água fervente
- Tomilho
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Preaqueça o forno em temperatura média (170º).
- Faça uma mistura com todos os temperos.
- Com uma faca afiada, faça cortes com 1,5cm de profundidade entre as costeletas.
- Separe a mistura de temperos em 3 partes.
- Uma deve ser introduzida nos cortes, a outra deve ser esfregada na carne e a outra para o final do prato.
- Ponha as costeletas numa assadeira.
- Acrescente 1 xícara (chá) de cebola e a cenoura, e regue com o caldo de galinha.
- Leve as costelas ao forno preaquecido para assar por 3 horas, regando-as de vez em quando.
- Corte os pimentões em tiras de 2cm de largura.
- Numa frigideira com o óleo, frite 1 xícara (chá) de cebola e o alho em fogo brando.
- Acrescente os pimentões e frite-os por 10 minutos.
- Polvilhe com o sal e a pimenta.
- Retire as costelas do forno e coloque numa travessa aquecida.
- Enfeite com os pimentões e reserve-as no forno em temperatura baixa para não esfriarem.
- Prepare o molho:
- Coe 1/4 de xícara (chá) do líquido da assadeira numa tigela e jogue fora a cebola e a cenoura.
- Adicione 1 xícara (chá) de farinha de trigo e misture bem.
- Reserve.
- Despeje 1 xícara (chá) de água fervente na assadeira e leve-a ao fogo.
- Mexa, até a água e as partículas da assadeira ficarem bem misturadas.
- Numa panela, junte a mistura reservada de farinha de trigo e o líquido da assadeira.
- Leve ao fogo mexendo sempre.
- Acrescente a terceira parte reservada dos temperos e espere levantar fervura, mexendo sempre.
- Tampe a panela e cozinhe por 5 minutos em fogo brando.
- Depois de pronto, espalhe o molho sobre a carne e sirva.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 240 minutos