Ingredientes
- 1,5 kg de alcatra cortada em cubos
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2/3 de xícara (chá) de farinha de trigo
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 3 ramos pequenos de tomilho, 2 folhas de louro e 2 ramos pequenos de alecrim amarrados num buquê
- 4 dentes de alho picados
- 2 xícaras (chá) de vinho tinto seco
- 2 litros de caldo de carne com baixo teor de gordura
- 400 g de abóbora japonesa, sem casca, cortada em cubos
- 1 bulbo de erva-doce cortado em fatias
- Ramos de tomilho para decorar
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Em uma tigela, tempere os cubos de alcatra com sal e pimenta e passe pela farinha de trigo.
- Em uma panela, aqueça metade do azeite no fogo alto.
- Junte metade da carne e frite por cinco minutos ou até dourar.
- Transfira para uma tigela e reserve.
- Adicione o restante do azeite e da carne e frite até dourar.
- Volte a carne reservada à panela e acrescente o buquê de ervas, o alho e o vinho.
- Deixe ferver.
- Abaixe o fogo e cozinhe, com a panela tampada, mexendo às vezes, por 15 minutos ou até o vinho evaporar.
- Junte o caldo de carne fervente e cozinhe, com tampa, por mais uma hora e 25 minutos ou até a carne ficar macia.
- Junte a abóbora e a erva-doce e cozinhe por 15 minutos ou até ficarem macias.
- Retire o buquê de ervas e sirva, decorado com ramos de tomilho.
- Sirva em seguida.
