Ingredientes
- 1 e 1/4 xícara (chá) de feijão branco (250g)
- 6 e 1/2 xícaras (chá) de água
- 450g de carne de carneiro cortada em cubos de 2cm
- 100g de bacon cortado em cubos de 1cm
- 2 cebolas médias picadas (200g)
- 4 dentes de alho amassados
- 1 colher (chá) de sal
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 1 xícara (chá) de vinho branco seco
- 1 lata de molho de tomate (400g)
- 1 cenoura grande cortada em rodelas de 0,5cm (200g)
- 1 xícara (chá) de ervilha fresca ou congelada (155g)
- 1/4 xícara (chá) de salsinha picada
- 1/4 xícara (chá) de cebolinha verde picada
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Em uma panela de pressão, cubra o feijão com 2 e 1/2 xícaras (chá) de água, tampe e ferva em fogo alto.
- Quando a penal chiar, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 25 minutos ou até o feijão ficar macio.
- Coloque a panela sob água corrente para tirar o vapor.
- Abra, escorra o caldo e reserve o feijão.
- Em uma panela grande, refogue a carne, o bacon, a cebola, o alho, o sal e a pimenta no óleo, em fogo alto, por 15 minutos ou até a carne ficar dourada.
- Regue com o vinho, raspando o fundo da panela, até que ele evapore.
- Acrescente o feijão, o tomate, 3 xícaras (chá) de água e cozinhe até ferver.
- Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 1 hora e 20 minutos, até a carne ficar macia.
- Adicione a cenoura, regue com a água restante e cozinhe por 10 minutos ou até a cenoura ficar macia.
- Junte a ervilha, a salsinha e a cebolinha verde, misture e cozinhe por mais 10 minutos até a ervilha ficar macia.
- Coloque em uma tigela e sirva quente.
Rendimento: 6 porções