Receitas > Carnes > Cupim com musseline de batata

Receita de Cupim com musseline de batata


Avaliação: / Cupim com musseline de batata1 votos PiorMelhor 
Por Chef Julio Perinetto

Foto: Chef Julio Perinetto
Foto: Chef Julio Perinetto
pinbutton

Ingredientes

  • 1 peça de cupim (800g)
  • 1 lata de cerveja preta
  • 1 talo de alho poró
  • 1 cenoura
  • 1 cebola
  • 1 maço de alecrim
  • 1 maço de tomilho
  • 1 pitada de sal fino
  • 1 pitada de pimenta do reino em pó
  • 1 colher (sopa) de caldo de carne em pó
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal

Mousseline de batata

  • 1kg de batata
  • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
  • 100g de de queijo parmesão ralado
  • Sal e azeite de trufas a gosto

Modo de preparo


Cupim

  • Em uma assadeira funda coloque o cupim temperado com sal, pimenta do reino e caldo de carne em pó.
  • Coloque a cerveja para cobrir o cupim e feche com papel alumínio.
  • Deixe assar em forno médio por aproximadamente 3 horas, ou até o cupim estar bem macio (depende da potência do forno).
  • Tire a peça da marinada e deixe esfriar para cortar em cubos grandes.
  • Na hora de servir aqueça o cupim no molho novamente para não ressecar.
  • Para molho, deixe a marinada reduzir 1/3, e engrosse com a mistura da manteiga coma farinha de trigo, mexendo sempre para não empelotar.

Mousseline

  • Descasque as batatas e corte em cubos.
  • Cozinhe até ficar macia.
  • Com o espremedor faça o purê.
  • Em uma panela coloque as batatas espremidas, a manteiga, o queijo ralado e tempere com sal e o azeite trufado até ficar um purê homogêneo.
  • Sirva o cupim com o molho quente acompanhado da mousseline de batata.
  • Decore com um talo de tomilho ou cenoura baby.
Facebook Twitter Google Plus Pinterest Email

Adicionar ao meu livro de receitas

Comentários

Receitas de natal
Facebook
Pinterest
Twitter
Google Plus
Receba receitas por email

Digite seu email no campo abaixo e receba gratuitamente nossas últimas receitas:

© 2007-2018 Comida e Receitas | A empresa Anuncie Contato Política de Privacidade e Termos de Uso