Receita de Dobradinha à moda do porto

Ingredientes

  • 2kg de dobradinha (bucho) de vitela, limpa
  • Sal a gosto
  • 1 pernil de vitela
  • 2 colheres (sopa) de banha de porco
  • 1 cebola média (100g), cortada em rodelas finas
  • 1/2 xícara (chá) de salsinha picada
  • 1 frango cortado em pedaços
  • 150g de presunto cortado em tiras
  • 150g de chouriço
  • 2 cenouras médias (250g)
  • 3 colheres (sopa) de sal grosso
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 2 e 1/2 xícaras (chá) de feijão branco cozido

Tabela de conversão de medidas

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Modo de preparo

  • Lave bem a dobradinha e cozinhe em 2 litros de água temperada com sal a gosto por 3 a 5 horas, até ficar macia.
  • Corte em pedaços pequenos.
  • Enquanto isso, à parte, cozinhe o pernil de vitela em uma panela grande com água suficiente apenas para cobrí-lo, temperada com sal.
  • Desosse o pernil e corte em pedaços pequenos.
  • Em uma panela, coloque a banha, a salsinha e a cebola e refogue até a cebola ficar macia.
  • Junte a dobradinha, o pernil, o frango, o presunto, o chouriço, a cenoura, o sal grosso, a pimenta e o feijão.
  • Cozinhe até a cenoura e o frango ficarem macios.
  • Sirva em seguida.

Rendimento: 10 porções

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