Ingredientes
- 1,5kg de bucho em tiras
- 1/2 xícara (chá) de suco de limão
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 linguiça calabresa fatiada
- 500g de feijão branco deixado de molho por 8 horas
- 1 colher (chá) de colorau
- 2 tomates picados
- Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto
- 1 folha de louro
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Retire a gordura do bucho e lave bem.
- Coloque em uma tigela, cubra com água e o suco de limão
- Deixe descansar por 20 minutos.
- Coloque em uma panela com água fervente e cozinhe por 5 minutos.
- Repita o processo mais 2 vezes e escorra.
- Aqueça uma panela grande, em fogo médio, com o óleo e refogue a cebola e o alho por 5 minutos.
- Adicione a calabresa, o bucho, o feijão, o colorau, o tomate, sal, pimenta e louro e despeje água até cobrir.
- Cozinhe por 1 hora em fogo baixo com a panela tampada ou até amaciar.
- Adicione água quando necessário, conforme for secando, mas deve obter um caldo espesso.
- Polvilhe com salsa e sirva em seguida.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 90 minutos (+ 20 minutos de descanso)
