Receitas > Carnes > Escalope de mignon com molho dijon com risoto de brie

Receita de Escalope de mignon com molho dijon com risoto de brie


Avaliação: / Escalope de mignon com molho dijon com risoto de brie2 votos PiorMelhor 
Por Bistrô da Enoteca

Foto: Bistrô da Enoteca
Foto: Bistrô da Enoteca
pinbutton

Ingredientes

  • 200g de mignon
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino ao gosto
  • 75g de arroz arbóreo
  • 1 litro de caldo de legumes (ou 1 tablete de caldo)
  • 50g de manteiga
  • 20g de cebola picada
  • 30g de parmesão
  • 60g de queijo Brie
  • 1 fio de azeite trufado
  • 50ml de creme de leite fresco
  • 1 colher (chá) de mostarda Dijon
  • 1/2 colher (chá) de mostarda Dijon Anciene
  • 1/2 colher (chá) de mostarda Amarela
  • 1 fio de mel
  • 40ml de vinho branco

Modo de preparo


Molho

  • Misture o creme de leite com as mostardas, leve ao fogo baixo até engrossar (aprox. 5 minutos), tempere com sal, pimenta e um fio de mel.
  • Reserve.

Risoto

  • Aqueça o caldo de legumes ou dissolva o tablete em 1 litro de água.
  • Mantenha aquecido em fogo baixo.
  • Refogue a cebola com 25g de manteiga até dourar, acrescente o arroz arbóreo e o vinho branco.
  • Adicione uma concha de caldo até reduzir e repita esse processo até o arroz arbóreo ficar aldente ou no ponto de sua preferência.
  • No final, adicione o queijo Brie e o parmesão até incorporar e na sequência adicione o restante da manteiga e mexa por 1 minuto.

Carne

  • Tempere a carne com sal e pimenta e aqueça uma frigideira em fogo alto.
  • Quando estiver bem quente, sele a carne por volta de 7 minutos de cada lado para deixá-la ao ponto, caso prefira mais bem passado, aumente para 10 minutos e se preferir menos passada, deixe 4 minutos de cada lado.
  • Finalização
  • Coloque a carne no prato e acrescente o molho por cima.
  • Ao lado coloque o risoto e finalize com o azeite trufado.
  • Sirva em seguida.
Facebook Twitter Google Plus Pinterest Email

Adicionar ao meu livro de receitas

Comentários

Ceia de Natal econômica
Facebook
Pinterest
Twitter
Google Plus
Receba receitas por email

Digite seu email no campo abaixo e receba gratuitamente nossas últimas receitas:

© 2007-2018 Comida e Receitas | A empresa Anuncie Contato Política de Privacidade e Termos de Uso