Ingredientes
- 1kg de paleta de vitela cortada em escalopes retangulares
- 1 colher (sobremesa) rasa de sal
- 1 colher (café) rasa de pimenta do reino
- 2 ovos ligeiramente batidos
- 2 xícaras (chá) de farinha de rosca
- 2 xícaras (chá) de queijo parmesão ralado
- 200g de manteiga sem sal clarificada
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Tempere a carne com o sal e a pimenta.
- Em seguida, passe pelo ovo e pela farinha de rosca, já misturada com o queijo ralado.
- Frite na manteiga e escorra em papel absorvente.
- Aqueça a manteiga até espumar.
- Deixe amornar e coe, para separar a parte gorda, com a qual se fará a fritura.
- Este processo permite que a manteiga não queime (clarificar).
Rendimento:6 porções