Para os que preferem preparar uma deliciosa feijoada, reunindo amigos e família à mesa, a Perdigão reforça seu papel como referência no preparo do prato com uma receita própria. Com mais de 90 anos de história e presença na mesa dos brasileiros, a marca apresenta o passo a passo do preparo de feijoada tradicional com o diferencial do sabor inconfundível de seus produtos, especialmente suas linguiças defumadas.
Ingredientes
- 300g de feijão preto
- 1/2 linguiça portuguesa Perdigão
- 1 gomo de linguiça paio Perdigão
- 1/2 linguiça calabresa Perdigão
- 1 linguiça fininha Perdigão
- 100g de bacon Perdigão
- 1 folha de louro
- 2 dentes de alho
- 1 litro de água
Crocante de arroz
- 50g de arroz agulhinha
- 100ml de água
- 1 colher (sopa) de amido de milho
Crispy de couve
- 1 maço de couve
- Óleo para fritar
Gelatina de laranja
- 2 laranjas Bahia
- 1g de ágar-ágar
Farofa de bacon
- 6 fatias de bacon Perdigão
- 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca crua
- 1 cebola
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 100ºc.
- Comece fatiando as linguiças Perdigão em rodelas.
- Reserve.
- Em uma panela de pressão frite o bacon em cubos Perdigão no fogo médio e adicione as linguiças Perdigão.
- Refogue tudo até dourar.
- Adicione a folha de louro, os dentes de alho e o feijão preto.
- Cubra com água e feche a tampa.
- Deixe cozinhar por 40 minutos.
- Refogue o arroz em um pouco de azeite, tempere com sal a gosto e adicione a água.
- Cozinhe até ficar macio.
- Corte as laranjas e esprema para fazer o suco.
- Cozinhe em fogo baixo com ágar-ágar até dissolver bem.
- Despeje no molde de silicone e leve à geladeira.
- Bata no mini processador o arroz cozido com o amido de milho e a água até formar uma massa lisa.
- Espalhe essa massa em um tapete de silicone sobre uma assadeira e leve ao forno a 100°c até secar.
- Pique a cebola em cubos pequenos.
- Em uma frigideira, frite as fatias de bacon até que estejam bem crocantes.
- Reserve.
- Na mesma frigideira, refogue a cebola até dourar, adicione a farinha de mandioca e refogue um pouco.
- Bata a farinha tostada e o bacon no mini processador.
- Reserve.
- Coloque o óleo para esquentar, enrole as folhas de couve e fatie bem fino, frite rapidamente e deixe escorrer em papel toalha.
- Retire a feijoada da pressão.
- Posicione um aro no centro do prato, despeje uma concha de feijoada dentro do aro, coloque a farofa em volta, retire o aro e coloque um ninho de crispy de couve em cima do feijão.
- Quebre dois pedaços do crocante de arroz e encaixe sobre a farofa.
- Posicione as fatias de gelatina.
- Sirva em seguida.
Tempo de preparo: 60 minutos
Rendimento: 6 porções
