Um dos pratos mais icônicos da culinária italiana abre espaço para novas interpretações ao redor do mundo. No Brasil, a receita ganha identidade própria ao incorporar ingredientes típicos do Centro-Oeste, como a linguiça pantaneira e o pequi, que trazem intensidade de sabor e um perfil marcante ao preparo. Nesta versão, o Spaghetti Barilla Grano Duro encontra ingredientes característicos da região do centro-oeste brasileiro como protagonistas, trazendo profundidade ao preparo e um toque defumado que contrasta com a cremosidade do molho à base de ovos e queijo. A combinação entrega um prato de textura firme, trazendo uma combinação que dialoga com a culinária regional sem perder a essência do prato.
Ingredientes
- 500g de macarrão spaghetti Barilla Grano Duro
- 85g de creme de pequi
- 150g de linguiça cuiabana (ou linguiça artesanal da região), em rodelas
- 3 ovos
- 1 gema
- 1 xícara (chá) de queijo ralado (parmesão ou similar)
- 2 colheres (chá) de sopa de azeite de oliva extra virgem
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Cozinhe o macarrão spaghetti Barilla Grano Duro em água fervente com sal até atingir o ponto al dente.
- Reserve uma xícara (chá) da água do cozimento.
- Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e doure a linguiça em fogo médio até ficar bem selada e levemente crocante.
- Reserve.
- Em um recipiente, bata os ovos com a gema e ⅔ do queijo meia cura ralado fino até formar um creme homogêneo.
- Adicionar o creme de pequi, a pimenta-do-reino e um pouco da água do cozimento da massa, até formar um creme homogêneo.
- Adicione o spaghetti Barilla Grano Duro escorrido à frigideira com a linguiça ainda quente e misture bem.
- Desligue o fogo e incorpore o creme de ovos, queijo e pequi, mexendo rapidamente para que o calor da massa forme um molho cremoso, sem deixar cozinhar excessivamente os ovos.
- Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento para ajustar a cremosidade.
- Finalize com mais queijo ralado e pimenta-do-reino a gosto.
- Sirva imediatamente.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 30 minutos