Ingredientes
- 500g de fígado de vitela cortado em tiras (iscas)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 folha de louro rasgada ao meio
- 3 dentes de alho cortado em rodelas
- 1 colher (sopa) de vinagre
- 3 colheres (sopa) de vinho branco seco
- 4 batatas médias com casca (500g)
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 colher (chá) de maisena
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Deixe as iscas de fígado de molho por 12 horas em uma vasilha com sal e pimenta-do-reino a gosto, o louro e o alho.
- Regue com vinagre e o vinho.
- Em uma panela, cubra as batatas com água e cozinhe em fogo alto até ficarem macias.
- Escorra, descasque, corte em rodelas e reserve em uma travessa.
- Em uma frigideira grande, aqueça o óleo em fogo alto.
- Acrescente as iscas sem enxugar e frite, mexendo algumas vezes, até ficarem douradas por igual.
- Não frite demais para não ficarem duras.
- Retire com uma escumadeira.
- Na gordura que ficou na frigideira, dissolva a maisena.
- Adicione a vinha d’alhos em que as iscas ficaram de molho e cozinhe, mexendo até engrossar um pouco.
- Coloque as iscas de novo na frigideira, mexa bem e deixe aquecer.
- Sirva com as batatas.
Rendimento: 4 porções
