Ingredientes
- 4 colheres (sopa) de óleo
- 2 xícaras (chá) de sobras de carne crua
- 1 cenoura em rodelas
- 1 cebola picada
- 1/2 xícara (chá) de alho poró
- 3 dentes de alho picados
- 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1/2 xícara (chá) de manteiga
- 1 xícara (chá) de vinho tinto seco
- 8 grãos de pimenta do reino branca
- 2 cubos de caldo de carne
- 1 colher (sopa) de sal
- 1,2kg de lagarto (peça)
- Sal a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Em uma panela de pressão grande, em fogo alto, aqueça metade do óleo e frite as sobras de carne até ficarem douradas.
- Adicione a cenoura, a cebola, o alho poró e o alho e frite por mais 3 minutos.
- Polvilhe com a farinha, coloque a manteiga e frite, mexendo até misturar.
- Junte o vinho, os grãos de pimenta, o caldo de carne e o sal e reserve.
- Em outra panela, em fogo alto, frite a peça de lagarto no óleo restante, até ficar dourada de todos os lados.
- Coloque o lagarto na panela de pressão com o molho, cubra com água e cozinhe em fogo médio, por 45 minutos, após iniciado o chado.
- Aguarde sair a pressão, retire o lagarto e fatie.
- Arrume em um refratário e reserve.
- Bata o molho no liquidificador, acerte o sal e despeje sobre a carne.
- Sirva o lagarto fatiado com o molho.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 90 minutos
