Ingredientes
- 3 xícaras (chá) de champanhe
- 3 dentes de alho amassados
- Suco de 2 limões
- 1 cebola ralada
- 1 folha de louro
- 1 ramo de manjerona
- 6 colheres (sopa) de cheiro verde picado
- Sal e pimenta a gosto
- 1 peça de lombo suíno (3kg)
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 cubo de caldo de carne
- 1 xícara (chá) de amêndoas em lâminas
- 1 colher (chá) de amido de milho
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Em uma tigela grande, misture o champanhe, reservando 1/2 xícara (chá) para o molho, o alho, o suco de limão, a cebola, o louro, a manjerona, o cheiro verde, sal e pimenta.
- Coloque o lombo, cubra e deixe descansar na geladeira por 12 horas, virando de vez em quando.
- Retire o lombo do tempero e transfira para uma panela grande junto com o azeite, em fogo alto, fritando até dourarr por todos os lados.
- Adicione o tempero da marinada coado, aos poucos, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 90 minutos ou até que esteja macio e cozido.
- Retire do fogo, transfira o lombo para uma travessa e reserve aquecido.
- Na mesma panela, com o molho do tempero, acrescente o caldo de carne e cozinhe por 8 minutos, em fogo baixo, até reduzir levemente.
- Adicione as amêndoas, o amido dissolvido no restante do champanhe, misture e desligue o fogo ao levantar fervura.
- Fatie o lombo, regue com o molho e sirva em seguida.
Rendimento: 12 porções
Tempo de preparo: 120 minutos
