Receita de Lombo assado com especiarias

Ingredientes

• 1 peça de lombo de porco com gordura (2 a 3 kg)
• 200 ml de molho de soja (shoyo)
• 1 xícara (chá) de vinho do Porto
• 4 dentes de alho amassados
• 2 colheres (sopa rasa) de gengibre ralado
• 4 cardamomos quebrados grosseiramente
• 4 anis estrelados quebrados grosseiramente
• 4 zimbros quebrados grosseiramente
• 1 colher (chá) de pimenta do reino branca quebrada grosseiramente
• 1 colher (chá) de noz-moscada
• 1 colher (chá) de pimenta Jamaica
• 1 colher (chá) de cravo em pó
• Sal a gosto
• 4 colheres (sopa) de açúcar misturado com 8 colheres (sopa) de vinagre

Tabela de conversão de medidas

Receitas em vídeo

Modo de preparo

• Num saco plástico coloque 1 peça de lombo de porco com gordura (2 a 3 kg), 200 ml de molho de soja (shoyo), 1 xícara (chá) de vinho do Porto, 4 dentes de alho amassados, 2 colheres (sopa rasa) de gengibre ralado, 4 cardamomos quebrados grosseiramente, 4 anis estrelados quebrados grosseiramente, 4 zimbros quebrados grosseiramente, 1 colher (chá) de pimenta do reino branca quebrada grosseiramente, 1 colher (chá) de noz-moscada, 1 colher (chá) de pimenta Jamaica, 1 colher (chá) de cravo em pó e sal a gosto e misture bem.
• Deixe marinando por 2 horas na geladeira.
• Numa assadeira com grelha regue azeite a gosto e coloque o lombo de porco com a gordura para cima (reserve a marinada) e leve ao forno médio preaquecido a 180 graus por 2 horas coberto com papel alumínio.
• A cada 30 minutos pincele o lombo com a marinada (reservada acima).
• Depois de assado retire o papel alumínio, regue o lombo de porco com 4 colheres (sopa) de açúcar misturado com 8 colheres (sopa) de vinagre e volte o lombo ao forno por 15 minutos.
• Sirva em seguida.

Dica: Se quiser, aproveite o fundo da assadeira onde escorreu a marinada e a gordura, coloque 1 xícara (chá) de água e vá esfregando uma colher até retirar este caldo. Adicione 1 colher (sobremesa) de amido de milho e misture bem na própria assadeira até engrossar levemente.
Regue o lombo na hora de servir.

Rendimento: 15 porções

Tempo de preparo: 120 minutos (+ 2 horas de geladeira)