Ingredientes
- 1,2kg de lombo suíno (peça)
- 2 xícaras (chá) de vinho branco seco
- 1 xícara (chá) de água
- 1 cebola ralada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 ramo de alecrim
- 1 colher (sopa) de louro em pó
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 200g de bacon em fatias
- 8 tiras de queijo provolone
- Azeite para untar
Farofa
- 1 xícara (chá) de bacon em cubos
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 2 ovos batidos
- 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de milho
- Salsa picada e sal a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Em uma tigela, coloque o lombo e tempere com o vinho, a água, a cebola, o alho, o alecrim, o louro, sal e pimenta.
- Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 12 horas para descansar.
- Retire o lombo do tempero, enxugue com papel toalha e reserve.
- Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure o lombo.
- Junte o tempero em que o lombo ficou e se necessário, adicione água para cobrir a carne.
- Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, após iniciada a pressão.
- Retire a pressão com cuidado, abra a panela, retire o lombo e deixe esfriar.
- Com uma faca afiada, corte fatias na espessura de 1 dedo, sem chegar até o final e sem desprender as fatias.
- Coloque entre uma fatia e outra 1 fatia de bacon e uma tira de provolone.
- Coloque em uma fôrma untada e leve ao forno alto, preaquecido, por 1 hora ou até dourar e derreter o queijo.
Farofa
- Frite o bacon na própria gordura, em fogo médio, até dourar.
- Junte a manteiga, deixe derreter, junte os ovos e mexa até cozinhar.
- Junte a farinha e salsa.
- Tempere com sal e sirva com o lombo.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 90 minutos