Ingredientes
- 1kg de lombo de porco
- 100g de azeitonas
- 3 cebolas em fatias
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 dente de alho amassado
- 1kg de berinjelas
- 1 pimenta vermelha dedo-de-moça
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Doure o lombo em azeite com as cebolas em tiras, tempere com sal, pimenta e alho.
- Cubra a panela e deixe cozinhar em fogo brando por 45 minutos.
- Junte as berinjelas descascadas e cortadas em fatias finas.
- Cubra e deixe por mais 30 minutos no fogo brando.
- Pingue um pouco de água, se estiver seco.
- Esmague uma pimenta vermelha e misture ao lombo.
- Sirva o lombo cortado em fatias, guarnecido com a berinjela.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 90 minutos
