Ingredientes
- 1 kg de lombo de porco
- 100 g de azeitonas
- 3 cebolas em fatias
- Sal e pimenta a gosto
- 1 dente de alho amassado
- 1 kg de berinjelas
- 1 pimenta vermelha (dedo de moça)
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Doure o lombo em azeite com as cebolas em tiras, tempere com sal, pimenta e alho.
- Cubra a panela e deixe cozinhar em fogo brando por 45 minutos.
- Junte as berinjelas descascadas e cortadas em fatias finas.
- Cubra e deixe por mais 30 minutos no fogo brando.
- Pingue um pouco de água, se estiver seco.
- Esmague a pimenta vermelha e misture ao lombo.
- Sirva o lombo cortado em fatias, guarnecido pelas berinjelas.
