Ingredientes
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 1kg de músculo bovino em cubos
- 1 cebola picada
- 1 tomate picado
- 1 cubo de caldo de carne
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 2 xícaras (chá) de água
- 2 cenouras em cubos
- 2 batatas em cubos
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado para polvilhar
Purê
- 800g de batata picada
- Sal a gosto
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1/2 caixa de creme de leite (100g)
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Para o purê, cozinhe a batata em água fervente e sal até ficar macia.
- Escorra e amasse ainda quente com um garfo.
- Coloque em uma panela, adicione a manteiga, o creme de leite e sal e cozinhe, mexendo, até ficar homogêneo.
- Desligue e reserve.
- Aqueça uma panela de pressão com o óleo e frite a carne por 3 minutos, em fogo alto, até dourar.
- Adicione a cebola, o tomate e refogue por 3 minutos.
- Acrescente o caldo de carne, o extrato, a água e tampe a panela.
- Cozinhe por 20 minutos, em fogo baixo, depois de iniciada a pressão.
- Espere a pressão sair naturalmente e abra a panela.
- Adicione a cenoura, a batata, tempere com sal e pimenta e cubra com mais água, se necessário.
- Volte a panela ao fogo, sem tampar e cozinhe por mais 10 minutos ou até a cenoura e a batata amaciarem.
- Arrume o purê em uma travessa e coloque a carne com os legumes sobre o purê.
- Polvilhe o cheiro-verde e sirva.
Rendimento: 5 porções
Tempo de preparo: 80 minutos
