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Receita de Ossobuco ao vinho com polenta


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Por Jussara Mendes

Ingredientes

  • 4 tomates picados
  • sal a gosto
  • 1/2 pimenta dedo de moç sem sementes picada
  • 1 xícara (chá) de vinho tinto seco
  • 1 xícara (chá) de água
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola picada
  • 1 talo de alho poró picado
  • 800g de ossobuco bovino
  • Queijo parmesão em lascas e salsinha picada para polvilhar

Polenta

  • 1 e 1/2 xícara (chá) de fubá pré-cozido
  • 4 xícaras (chá) de água
  • 1 cubo de caldo de legumes
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • Sal a gosto

Modo de preparo

  • No liquidificador, bata o tomate, sal, a pimenta, o vinho e a água rapidamente.
  • Reserve.
  • Aqueça uma panela grande com o azeite, em fogo médio e frite o alho, a cebola e o alho poró por 3 minutos.
  • Adicione os tomates batidos e cozinhe por 3 minutos.
  • Disponha os ossobucos na panela, sem amontoá-los, abaixe o fogo e cozinhe com a panela tampada por 30 minutos ou até amaciar.
  • Retire do fogo e reserve.
  • Para a polenta, misture o fubá com metade da água e reserve.
  • Leve uma panela ao fogo médio com a água restante, o caldo de legumes, a manteiga e cozinhe até ferver.
  • Adicione o fubá dissolvido na água, tempere com sal e cozinhe, mexendo sem parar, por 15 minutos ou até engrossar levemente.
  • Desligue, transfira para uma travessa e sirva com o ossobuco polvilhado com parmesão e salsinha.

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 60 minutos

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