Receita de Picanha com molho adocicado

Ingredientes

Molho

• 1,2kg de carne de picanha ou (músculo, língua….)
• 2 pedaços de músculo com osso e tutano (10cm cada)
• 1 cebola descascada
• 2 cenouras cortada em 3 partes
• 1 talo de aipo ou salsão
• 1 tomate
• Salsinha a gosto
• 2 colheres (sopa) de sal

Carne

• 1kg de picanha cortada em bifes
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• 4 xícaras (chá) de molho de carne
• 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
• 1 colher (chá) de molho inglês
• 1kg de cebolas pequenas em conserva
• 1 colher (sopa) de estragão picado
• Margarina para untar

Tabela de conversão de medidas

Receitas em vídeo

Modo de preparo

Molho

• Em uma panela, coloque as carnes, a cebola, as cenouras, o aipo, o tomate, a salsinha e o sal.
• Cubra com água e ferva em fogo baixo por 1 hora com a panela tampada.
• Tire a gordura que ficar na superfície com uma escumadeira.
• Ferva por mais 1 hora até que a crane esteja bem cozida e desmanchando.
• Tire a carne e os vegetais do caldo e despreze.
• Coe o caldo e congele o que não usar.

Carne

• Tempere a carne com o com o sal e a pimenta.
• Reserve.
• Em uma panela, coloque o caldo de carne e deixe ferver até reduzir a 1 1/2 xícara (chá) de seu volume.
• Junte o açúcar mascavo, o molho inglês, as cebolas em conserva e o estragão.
• Cozinhe até formar um molho grosso.
• Reserve e mantenha aquecido.
• Em uma frigideira unatada com margarina, doure os bifes.
• Em uma travessa, coloque os bifes, regue-os com o molho e sirva.

Rendimento: 6 porções