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Receita de Rabada alla vacinara do Jornal Hoje


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Por Sonia Torres

Ingredientes

  • 1 rabada de boi
  • 1 pedaço de aipo
  • 1 cebola grande
  • 2 cenouras
  • Azeite de oliva extra-virgem
  • Sal
  • Peperoncino (pimenta vermelha)
  • 1 copo de vinho tinto
  • Molho de tomate denso (polpa)
  • Caldo de carne

Modo de preparo

  • Para começar, cozinhe a rabada na panela de pressão, por 15 minutos.
  • Numa panela baixa e larga, use o azeite para fritar a cebola, o aipo e a cenoura, todos cortadinhos.
  • Deixe dourar e acrescente um pouco do vinho.
  • Em seguida, coloque a rabada para cozinhar por outros 15 minutos.
  • Acrescente o restante do vinho, sal e o peperoncino.
  • Quando o vinho tiver evaporado, coloque o molho de tomate e o caldo de carne.
  • Deixe cozinhar até que a carne se torne macia e o molho, muito denso.
  • Sirva em seguida.
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