Quem não dispensa uma boa polenta vai ficar babando nesta combinação de ragu de linguiça calabresa com polenta. Receita fácil, deliciosa e cheia de sabor.
Como fazer ragu de linguiça calabresa com polenta
Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o alho e a linguiça calabresa picada ou triturada. Refogue até dourar bem. Acrescente a cenoura ralada (se for usar) e refogue por mais 2 minutos. Coloque o vinho tinto (se for usar) e deixe evaporar o álcool (cerca de 2 minutos). Junte o molho de tomate e a água. Mexa bem. Tempere com sal, pimenta e ervas a gosto. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, até encorpar.
Ingredientes
Ragu
- 2 linguiças calabresa Sadia (sem pele, picadas ou trituradas grosseiramente)
- 1 colher (sopa) de azeite ou óleo
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- ½ cenoura ralada (opcional – dá um toque adocicado e textura)
- ½ xícara (chá) de vinho tinto seco (opcional, mas realça o sabor)
- 1 sachê (340g) de molho de tomate ou 2 xícaras (chá) de tomate pelado picado
- ½ xícara (chá) de água
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Orégano, louro ou tomilho (opcional)
Polenta cremosa
- 1 xícara (chá) de fubá ou farinha de milho para polenta
- 4 xícaras (chá) de água
- 1 colher (sopa) de manteiga
- ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado (opcional)
- Sal a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Ragu de linguiça calabresa
- Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola até ficar transparente.
- Adicione o alho e a linguiça calabresa picada ou triturada.
- Refogue até dourar bem.
- Acrescente a cenoura ralada (se for usar) e refogue por mais 2 minutos.
- Coloque o vinho tinto (se for usar) e deixe evaporar o álcool (cerca de 2 minutos).
- Junte o molho de tomate e a água.
- Mexa bem.
- Tempere com sal, pimenta e ervas a gosto.
- Cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, até encorpar.
- Reserve aquecido.
Polenta cremosa.
- Em uma panela, ferva 4 xícaras (chá) de água com um pouco de sal.
- Dissolva o fubá em um pouco de água fria antes de adicionar (para não empelotar).
- Com a água fervendo, vá adicionando o fubá dissolvido aos poucos, mexendo sempre com um fouet ou colher de pau.
- Cozinhe por cerca de 20 minutos, mexendo sem parar, até a polenta engrossar e ficar cremosa.
- No final, adicione a manteiga e o queijo ralado, misture bem.
Montagem
- Sirva a polenta quente em um prato fundo ou tigela.
- Cubra com o ragu de linguiça calabresa.
- Finalize com mais queijo ralado, azeite ou ervas frescas (como salsinha ou manjericão).
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 45 minutos