Uma combinação clássica e sofisticada, o rosbife com pesto de rúcula une a maciez da carne e o sabor levemente picante da rúcula. A receita a seguir é versátil e pode ser servida como prato principal, em sanduíches ou como entrada.
Como fazer rosbife com pesto de rúcula
Transfira o lagarto para uma assadeira e cubra com papel alumínio e deixe descansar por 20 minutos para que a carne termine de cozinhar. Passado esse tempo, enrole a carne em filme plástico de maneira bem firme e leve para a geladeira por mais 30 minutos, isso deixa o rosbife mais firme, facilitando o corte.
Ingredientes
- 1 peça de lagarto sem gordura
- 1⁄2 xícara (chá) de shoyu
- Pimenta do reino a gosto
- Óleo para fritar
- 1 maço de rúcula
- Sumo de 1 limão
- 1⁄2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- 1⁄4 xícara (chá) de azeite
- 1⁄4 xícara (chá) de castanha de caju
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Coloque o lagarto em uma tigela e tempere com o shoyu e a pimenta do reino.
- Cubra e deixe descansar por 1 hora fora da geladeira.
- Enquanto a carne descansa, prepare o molho pesto.
- Com as mãos rasgue as folhas rúcula, isso facilita na hora de bater o molho.
- Em um liquidificador ou processador mixer adicione o azeite, as folhas de rúcula e bata bem.
- Acrescente o queijo parmesão, o sumo de limão, o dente de alho e a castanha de caju e bata até obter um molho uniforme – caso fique muito consistente, adicione azeite aos poucos até atingir a textura desejada.
- Reserve.
- Aqueça uma panela alta em fogo médio.
- Quando a panela estiver quente adicione um fio de óleo e frite a carne.
- Frite toda a superfície da carne por 10 minutos cada lado, até que fique completamente dourada.
- Transfira o lagarto para uma assadeira e cubra com papel alumínio e deixe descansar por 20 minutos para que a carne termine de cozinhar.
- Passado esse tempo, enrole a carne em filme plástico de maneira bem firme e leve para a geladeira por mais 30 minutos, isso deixa o rosbife mais firme, facilitando o corte.
- Corte a carne em fatias finas, sirva acompanhada do molho pesto e de purê de batatas.
Rendimento: 4 a 6 porções
Tempo de preparo: 120 minutos