Receitas > Carnes > Tornedor ao vinho tinto

Receita de Tornedor ao vinho tinto


Avaliação: / Tornedor ao vinho tinto6 votos PiorMelhor 
Por Maria Clara

Ingredientes

  • 6 bifes de filé altos
  • 2 colheres (sopa) de óleo

Molho

  • 1 cebola picada miúdo
  • 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal e gelada
  • 3/4 de xícara (chá) de vinho tinto seco
  • 1 xícara (chá) de caldo de galinha, sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

  • Aqueça uma frigideira grande e de fundo grosso em fogo alto e coloque o óleo.
  • Tempere os filés e disponha-os na frigideira.
  • Por eles serem grossos, abaixe o fogo assim que selar de um lado.
  • Vire-os para selar do outro lado em fogo forte.
  • Abaixe novamente o fogo para médio para que possam cozinhar.
  • Durante esta etapa vá virando-os e sempre retornando-os ao mesmo lugar onde estavam.
  • Conserve sempre o mesmo lugar queimado.
  • Faça assim muitas vezes para que eles cozinhe por igual, até atingir o seu ponto desejado.
  • Reserve.

Molho

  • Com a frigideira em fogo médio, acrescente 1 colher (sopa) de manteiga, em seguida as cebolas e deixe dourar.
  • Deglace com vinho tinto raspando toda a crosta do fundo da panela.
  • Deixe reduzir bem, fica com consistência de xarope.
  • E fica bem pouquinho mesmo, não se preocupe, o sabor está preservado.
  • Junte o caldo de galinha e os sucos que se desprenderam da carne reservada em local fechado.
  • Deixe reduzir novamente.
  • Para finalizar, desligue o fogo e junte aos poucos a manteiga gelada restante.
  • A manteiga além de colaborar para que o molho fique espesso, o faz ficar brilhante.
  • Corrija o sal e acrescente pimenta-do-reino moída na hora a gosto.
  • Sirva os filés e sobre cada um despeje uma ou duas colheres (sopa) de molho.
Facebook Twitter Google Plus Pinterest Email

Adicionar ao meu livro de receitas

Comentários

Receitas de natal
Facebook
Pinterest
Twitter
Google Plus
Receba receitas por e-mail

Receba gratuitamente nossos últimos destaques

© 2007-2017 Comida e Receitas | A empresa Anuncie Contato Política de Privacidade e Termos de Uso