Receita de Vitela ao molho de ameixas

Ingredientes

• 1 lagarto de vitela de 1,5kg
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 3 chiles guajillos lavados
• 2 tomates sem pele, sem sementes e picados
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto

Molho

• 250g de ameixas pretas sem caroço
• 100g de pêssego em calda
• 1/2 litro de vinho tinto seco
• 1 colher (sopa) de amido de milho

Tabela de conversão de medidas

Receitas em vídeo

Modo de preparo

• Em uma panela grande, doure a carne no óleo de todos os lados.
• Coloque os chiles de molho em água por 30 minutos, abra-os na lateral e descarte sementes e nervuras internas.
• Pique-os bem e despeje-os sobre a carne.
• Adicione os tomates, a cebola e o alho.
• Tempere com o sal e a pimenta, cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos e reserve.

Molho

• Bata as ameixas no liquidificador junto com o pêssego escorrido (sem a calda).
• Coloque a msitura em uma panela e leve ao fogo com o vinho tinto e o líquido do cozimento da carne.
• Deixe reduzir por 10 minutos em fogo baixo e adicione o amido de milho dissolvido em um pouco de água.
• Corte a carne em fatias finas, coloque-as na panela em que foi preparado o molho e cozinhe em fogo baixo por mais 15 minutos.