Ingredientes
- 700g de mexilhões
- 500g de tomates-cereja
- 400g de cebola
- 300g de arroz carnaroli
- 4 batatas médias
- 40g de queijo pecorino ralado
- 1 dente de alho
- 1 buquê de salsa
- Vinho branco seco
- Azeite de oliva extravirgem
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Limpe os mexilhões com uma escovinha adequada em água corrente para eliminar a areia incrustada e enxague.
- Elimine as algas e descarte as conchas que não estejam perfeitamente fechadas e inteiras.
- Coloque numa frigideira os outros mexilhões com um pouco de vinho branco e sal e deixe-os abrirem em fogo baixo.
- Elimine as conchas que se mantiverem fechadas.
- Descasque e fatie as cebolas.
- Descasque também o alho e pique-o juntamente com a salsa, lavada.
- Enxague os tomates-cereja em água corrente, retire os talos, elimine as sementes e corte-os em pedacinhos.
- Numa travessa refratária redonda de bordas bem altaas, adicione um fio de azeite, as cebolas, fatiadas, metade do repicado de salsa e alho e metade dos tomates.
- Ajuste o sal e a pimenta e tempere com o queijo pecorino.
- Lave, descasque e fatie as batatas.
- Lave o arroz em água fria corrente e escorra-o.
- Coloque na travessa 2/3 da batata, o arroz e, por fim, os mexilhões, com as conchas para baixo.
- Salpique com o repicado de alho e salsa restante e complete com as batatas e os tomates restantes.
- Tempere com sal e pimenta, regue com um fio de azeite e adicione 600ml de água.
- Leve ao forno a 180º por 40 minutos.
- Um pouco antes de retirar a travessa do forno, observe se o arroz está cozido al dente.
- Se necessário, acrescente algumas colheradas de água e prolongu e um pouco o cozimento.
- Sirva, levando a travessa bem quente à mesa.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 1 hora e 5 minutos
Dificuldade: Média
