O camarão à provençal é um prato clássico do sul da França que exala frescor e aroma, combinando camarões suculentos com azeite, alho, ervas frescas e, muitas vezes, um toque de tomate. É um prato elegante e rápido de preparar.
Como fazer camarão à provençal gourmet
Tempere os camarões descascados com sal e pimenta do reino. Na mesma frigideira do tomate concassé, adicione o óleo, aqueça bem e frite os camarões até dourar de ambos os lados. Adicione metade da manteiga e flambe com o licor. Salteie com alho frito e a salsa. Na mesma frigideira, adicione o tomate e o arroz. Salteie e adicione o restante da manteiga e o molho de tomate. Tempere com sal, pimenta, Tabasco e salsa. Monte e sirva.
Ingredientes
Tomate concassé
- 2,250kg de tomate italiano maduro
- 13g de alho batido
- 200g de óleo de milho
- Pimenta do reino a gosto
- 10g de sal
- 3g de tomilho
Camarão
- 8 camarões rosa 16-20 limpo
- 160g de manteiga de ervas
- 240g de arroz branco cozido
- 40ml de licor Sambuca
- 20g de alho picado frito
- 20g de salsinha picada
- 100g de tomate concassé defumado
- 40ml de óleo
- 1g de Tabasco
- Sal q.b
- Pimenta do reino a gosto
- 40g de molho de tomate
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Tomate concassé
- Tire a pele e a semente do tomate e corte em cubos de 3cm.
- Doure o alho no óleo com o tomilho e vá salteando o tomate.
- Tempere com sal e pimenta, deixe esfriar e conserve na geladeira.
Camarão
- Tempere os camarões descascados com sal e pimenta do reino.
- Na mesma frigideira do tomate concassé, adicione o óleo, aqueça bem e frite os camarões até dourar de ambos os lados.
- Adicione metade da manteiga e flambe com o licor.
- Depois, salteie com alho frito e a salsa.
- Em seguida, reserve.
- Na mesma frigideira, adicione o tomate e o arroz.
- Salteie e adicione o restante da manteiga e o molho de tomate.
- Tempere com sal, pimenta, Tabasco e salsa.
- Monte e sirva.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
