Ingredientes
- 16 camarões graúdos com cabeça
- 8 minialcachofras
- Suco de 1 limão
- 2 ramos de manjericão
- 1 copo de caldo de legumes
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- Suco de 1 laranja
- 4 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
- 1 folha de louro
- 1/2 cabeça de alho (cortada na horizontal)
- Azeite de oliva extravirgem
- Sal a gosto
- Pimenta do reino preta em grãos
- Pimenta do reino preta moída na hora
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Lave o manjericão, seque-o, ponha-o numa tigela e cubra com bastante azeite.
- Destaque as folhas externas mais duras das alcachofras, esvazie o interior e coloque-as em água com o suco de limão.
- Ferva 700 ml de água numa panela e adicione alguns grãos de pimenta, uma pitada de sal, a metade de cabeça de alho (menos 1/2 dente) com a casca, o vinagre, o louro e o suco de laranja.
- Dissolva a farinha na água fervente, mergulhe as alcachofras e cozinhe-as por 5 a 7 minutos até estarem macias.
- Escorra e deixe-as sobre um pano seco com a boca para baixo.
- Enquanto isso, bata no liquidificador o manjericão com o azeite o caldo de legumes de modo a obter um creme líquido e homogêneo.
- Lave 8 camarões, escorra e corte-os ao meio no comprimento, sem descascar.
- Cozinhe-os por 2 minutos na frigideira com um fio de azeite e o 1/2 dente de alho reservado, apoiando-os sobre a casca.
- Tempere com sal e pimenta moída, tampe, apague o fogo e deixe repousar por 2 minutos.
- Disponha os camarões cozidos em pratos quentes e junte os camarões restantes, crus, bem lavados, sem casca e cabeça.
- Ponha no centro as alcachofras recheadas com o molho de manjericão, regue tudo com azeite e sirva.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 40 minutos
Dificuldade: Alta
