Ingredientes
- 1kg de camarões médios, sem casca nem tripas
- 250g de coco ralado
- 175ml de iogurte
- 2 colheres (chá) de alho cortado fino
- 15g de gengibre sem casca, cortado
- 2 pimentas ardidas, sem sementes
- 125ml de óleo vegetal
- 8cm de canela em pau
- 8 cravos da índia em grãos
- 8 cardamomo
- 150g de cebolas cortadas fino
- 3 colheres (sopa) de amêndoas sem pele
- 375ml de água quente
- 1 1/2 colher (chá) de sal grosso
- 2 colheres (sopa) de folhas de coentro picadas
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Toste o coco ralado em uma panela, em fogo médio.
- Agite a panela até que o coco adquira um tom caramelo escuro.
- Bata no liquidificador o coco tostado, o iogurte, o alho, o gengibre e a pimenta, até obter uma pasta rala.
- Reserve-a.
- Aqueça o óleo, em fogo médio, em uma panela rasa com superfície não aderente.
- Quando o óleo estiver quente, adicione a canela, o cravo da índia, e o cardamomo, e deixe-os dourar por 30 segundos.
- Acrescente a cebola e aumente o fogo.
- Mexa sem parar, a fim de evitar que a mistura se queime.
- Após 10 minutos, junte as amêndoas, mexa rapidamente por 30 segundos e, então, despeje a pasta de coco.
- Deixe a mistura cozinhar na panela destampada, por cerca de 3 minutos, até o óleo se separar do molho.
- Acrescente a água quente e o sal.
- Reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe por 5 minutos.
- Adicione os camarões e mexa, para misturá-los com o molho.
- Mantenha a panela tampada e cozinhe, por 5 a 7 minutos, ou até os camarões ficarem macios.
- Transfira o molho com os camarões para uma travessa e salpique com o coentro picado.
Rendimento:6 porções