Receita de Lagosta confitada na manteiga com creme de cenoura, mini milho, cogumelos porcini e farofa de milho branco

Ingredientes

Lagosta

• Tomilho a gosto
• 2 lagostas
• 200 g) de manteiga sem sal
• 200 g) de manteiga de garrafa
• 3 dentes de alho

Creme de cenoura

• 3 cenouras
• 1 cabeça de alho tostado
• Açúcar mascavo a gosto
• Limão cravo a gosto
• Cominho a gosto
• Manteiga da lagosta a gosto

Outros ingredientes

• Cebolete a gosto
• Farinha de milho branca a gosto
• Cogumelo porcini a gosto
• Mini milho a gosto
• Capuchinha a gosto
• Flor de sal a gosto
• Azedinha a gosto

Tabela de conversão de medidas

Receitas em vídeo

Modo de preparo

• Embrulhe a cabeça de alho com papel alumínio e adicione sal e tomilho.
• Coloque no forno a 200°C e deixe por cerca de 30 a 40 minutos.
• Aqueça água em uma panela grande da Royal Prestige para amolecer a manteiga de garrafa. 

Manteiga de lagosta

• Corte a cabeça da lagosta ao meio e toste em uma panela da Royal Prestige quente.
• Adicione alho, tomilho e as manteigas e deixe em fogo baixo por, pelo menos, 30 minutos. 

Lagosta

• Encha uma panela de água e aqueça até atingir 60°C.
• Adicione sal.
• Coloque uma colher entre a casca e a carne do rabo da lagosta para ajudar a cauda a ficar mais retinha.
• Coloque a cauda da lagosta na água quente, cozinhe por 10 minutos e transfira para um pote com gelo.
• Retire a casca da cauda da lagosta com cuidado para não machucar a carne.
• Separe o final do rabo e retire o intestino.
• Corte a cauda ao meio.
• Confite a lagosta na manteiga para finalizar a cocção (60°C). 

Creme de cenoura

• Cozinhe as cenouras na água até que fiquem bem molinhas.
• Transfira um pouco da água do cozimento junto com as cenouras para um processador e junte a pasta do alho tostado, açúcar, cominho e suco de limão.
• Acrescente um pouco da manteiga de lagosta no final e bata mais um pouco. 

Legumes salteados

• Em uma frigideira Royal Prestige, acrescente um pouco de manteiga, azeite, alho e salteie o milho e o cogumelo torneado. 

Farofa de milho

• Despeje um pouco da manteiga de lagosta em uma frigideira e doure levemente a farinha de milho.
• Adicione um pouco de sal.

Rendimento: 3 porções
Tempo de preparo: 60 minutos