Ingredientes
- 1 1/2kg de mexilhões
- 12 miniabobrinhas com as flores
- 1 dente de alho
- 2 ramos de estragão
- 8 folhas de acelga
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
- Sal e pimenta do reino a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Raspe os mexilhões com uma escova de metal para eliminar as incrustações de areia e enxágue-os em água corrente.
- Descarte as conchas não perfeitamente fechadas e inteiras e coloque as demais em uma frigideira bem grande, tampando e levando ao fogo alto para abrirem.
- Retire 2/3 dos moluscos das conchas e descarte os que não abrirem.
- Lave e limpe as abobrinhas e retire as flores.
- Corte-as em bastões pequenos e pique com as mãos as flores em pedaços miúdos.
- Descasque e pique fininho o alho.
- Limpe e lave o estragão e corte as folhas com a tesoura.
- Na vasilha, tempere as abobrinhas, as flores e os mexilhões com o estragão, o alho picado, sal e pimenta e misture.
- Lave as folhas de acelga e reserve 4.
- Distribua o composto anterior sobre as 4 folhas restantes e coloque-as no cesto de uma panela de cozimento a vapor, cheia com água e sal até 1/3 de sua capacidade.
- Deixe cozinhar por 20 minutos.
- Arrume as folhas de acelga reservadas em pratos individuais.
- Retire do cesto as folhas de acelga recheadas com o auxílio de uma espátula ou escumadeira e coloque sobre as folhas cruas juntamente com os mexilhões deixados nas conchas.
- Regue com um fio de azeite e sirva.
Rendimento:4 porções
Tempo de preparo: 1 hora e 5 minutos
Dificuldade: Média
