Ingredientes
- 2 litros de água com sal
- 1 e 1/2 colherinha (chá) de bicarbonato de sódio
- 1 polvo grande, já limpo
- 12 cebolas pequenas
- 12 batatas pequenas
- 8 dentes de alho
- 1 xícara (chá) de azeite
- 1 colher (sopa) de páprica picante
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Em uma panela grande, coloque água com sal e bicarbonato.
- Esquente até ferver.
- Jogue o polvo de cabeça na água.
- Quando as pernas se enrolarem sobre elas mesmas, empurre o resto do polvo para bem dentro da panela.
- Cozinhe em panela bem tampada, por aproximadamente 1 hora ou até que ao espetá-lo com um garfo, note que o polvo está macio.
- Se a água evaporar durante o cozimento, vá acrescentando mais água fervendo.
- Quando o polvo estiver mais macio tire-o da panela e coloque-o em uma travessa funda, até que esfrie.
- Na mesma água do polvo cozinhe as batatas e cebolas, até amaciarem.
- Retire da panela e reserve.
- Com uma tesoura de cozinha corte o polvo em pedaços regulares.
- Reserve.
- À parte, amasse os dentes de alho com o azeite e a páprica, até formar uma pasta suave e fina.
- Escorra a água que ficou na travessa.
- Coloque ao redor as batatas e as cebolas.
- Jogue por cima do polvo o molho de alho com azeite.
- Deixe o polvo neste molho por umas três horas, em lugar fresco, mas não na geladeira.
- Sirva o prato à temperatura ambiental.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 90 minutos
