O arroz doce com pêssego é típico da culinária pampeana, prato de ouro de Rosário do Sul, que se espraiou por toda a campanha, e mamãe o fazia como ninguém. Tem uns bacudos que fazem sem caroço, mas não tem o mesmo gosto. E os correntinos fazem com pêssego seco, los orejones. Fica também muito bom.
Como fazer arroz doce com pêssego
Em uma panela funda, coloque o leite, 1 xícara (chá) de açúcar, o arroz e as sementes de pimenta-de-Jamaica. Leve ao fogo e mexa bem. Quando o leite ferver, diminua o fogo e deixe cozinhar até reduzir o leite e ficar cremoso. Verifique que o arroz esteja cozido. Desligue o fogo e deixe esfriar bem.
Ingredientes
- 2 litros de leite
- 1 e 1/2 xícara (chá) de arroz
- 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 10 sementes de pimenta-da-Jamaica (opcional)
- 3 gemas
- 100ml de creme de leite fresco
- 3 pêssegos amarelos cortados em cubos
- 1 xícara (chá) de vinho branco seco
- 50g de açúcar
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Em uma panela funda, coloque o leite, 1 xícara (chá) de açúcar, o arroz e as sementes de pimenta-de-Jamaica.
- Leve ao fogo e mexa bem.
- Quando o leite ferver, diminua o fogo e deixe cozinhar até reduzir o leite e ficar cremoso.
- Verifique que o arroz esteja cozido.
- Desligue o fogo e deixe esfriar bem.
- Faça uma gemada, batendo as 3 gemas e 1/2 xícara (chá) na batedeira.
- Bata também o creme de leite até estar em ponto de chantili e misture com a gemada.
- Com o arroz frio, misture o chantili que dará ao arroz uma textura mais leve.
- Para preparar o pêssego, em uma panela, aqueça o vinho junto com o açúcar e o pêssego, deixe ferver por 15 minutos.
- Sirva o arroz com o pêssego já frio.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 60 minutos
