Ingredientes
- 6 gemas
- 3/4 xícara (chá) de açúcar
- 1 e 1/2 xícara (chá) de leite
- 1 colher (chá) de baunilha
- 1 e 1/2 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor
- 4 colheres (sopa) de água fria
- 120g de chocolate meio amargo derretido
- 1 e 1/2 colher (sopa) de café solúvel
- 1/4 xícara (chá) de amêndoas peladas tostadas e moídas
- 1 e 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco batido até engrossar
- 3 colheres (sopa) de rum
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Unte com óleo uma fôrma decorativa.
- Em uma vasilha, bata as gemas com o açúcar até virar um creme.
- Aqueça o leite em ponto de fervura.
- Despeje devagar sobre as gemas, mexendo sempre.
- Coloque em uma panela e leve ao fogo lento.
- Aqueça, mexendo até que o creme comece a engrossar.
- Não deixe ferver.
- Retire do fogo, acrescente a baunilha e a gelatina amolecida na água.
- Mexa até dissolvê-la.
- Divida a mistura em 3 vasilhas pequenas.
- A uma delas, junte o chocolate derretido já frio e mexa bem.
- Na outra vasilha, acrescente o café solúvel dissolvido em 2 colheres (sopa) de água e, em seguida, as amêndoas.
- Em separado, na batedeira, bata o creme de leite até que engrosse.
- Junte o rum e bata até que forme picos moles.
- Acrescente 1/3 do creme de leite batido ao creme de baunilha já frio na terceira vasilha, misture com cuidado e coloque na fôrma decorativa.
- Leve à geladeira até que fique firme.
- Acrescente a metade do chantily restante à mistura de café e despeje sobre o creme amarelo na fôrma.
- Leve à geladeira até que fique firme.
- Por fim, junte o chantily restante à mistura de chocolate e despeje na fôrma com cuidado.
- Leve à geladeira por algumas horas antes de desenformar e servir.
Rendimento: 16 porções
