Ingredientes
Massa
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 e 1/2 xícara (chá) de leite
- 1/3 xícara (chá) de chocolate em pó
- 2 ovos
- 1 colher (chá) de óleo
- 1 colher (chá) de extrato de baunilha
Recheio
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1/4 xícara (chá) de maisena
- 1 xícara (chá) de suco de laranja
- 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- 1 colher (chá) de casca de laranja ralada
Cobertura
- 1/3 xícara (chá) de chocolate meio amargo
- 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
- 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro peneirado
- 1 colher (chá) de extrato de baunilha
- Água fervente
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Unte uma frigideira de 15cm de diâmetro.
- Reserve.
Massa
- Misture todos os ingredientes e bata tudo muito bem.
- Aqueça a frigideira, tire do fogo e acrescente 2 colheres (sopa) da massa.
- Incline de um lado para o outro, para espalhar a massa e doure a panqueca.
- Retire, invertendo-a sobre papel-absorvente.
- Repita a operação, para obter umas 16 a 18 panquecas, untando sempre a frigideira.
Recheio
- Misture o açúcar com a maisena.
- Adicione o suco de laranja e cozinhe, mexendo até que engrosse.
- Junte 2 colheres (sopa) de manteiga, o suco de limão e a casca de laranja ralada.
- Cubra com papel-alumínio.
- Leve à geladeira e deixe esfriar, sem mexer.
- Reserve.
Cobertura
- Derreta o chocolate com 2 colheres (sopa) de manteiga sobre fogo lento, mexendo sempre.
- Retire do fogo.
- Misture o açúcar com a baunilha, até obter uma farofa.
- Acrescente 3 colheres (sopa) de água fervente, 1 colher (chá) por vez, até que o glacê tenha consistência para ser espalhado.
Montagem
- Espalhe 2 colheres (sopa) do recheio sobre o lado sem dourar das panquecas, deixando espaços de 1cm em volta das bordas.
- Enrole como rocambole.
- Coloque as panquecas com as bordas para baixo, sobre papel de lanche, untado.
- Sobre cada uma das panquecas, espalhe o glacê com saco de confeitar.
- Leve à geladeira até o momento de servir.
Rendimento: 12 porções