Ingredientes
- 75g de manteiga
- 190g de açúcar
- 25g de farinha de trigo
- 75g de farinha de amêndoas
- 50g de maisena
- 5 gemas
- 1 clara
- 1/2 limão
- 1/2 laranja
- 1 maçã grande
- 300g de maracujá
- 100g de creme de chantilly
- 1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro
- 1/2 colher (sopa) de canela em pó
- 0,5g de vanilina
- 1/2 taça de vinho moscatel
- Manteiga para untar
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Numa tigela de metal, bata a manteiga amolecida com um batedor de arame e acrescente as gemas, uma a uma.
- Junte a vanilina, as cascas raladas de limão e laranja, 40g de açúcar, a maisena e as 2 farinhas.
- Misture cuidadosamente os ingredientes.
- Adicione por fim as claras batidas em neve com 40g de açúcar, misturando de baixo para cima com uma espátula.
- Unte 4 fôrmas refratárias para suflê, salpique com açúcar uniformemente o fundo e as paredes e encha-as até 2/3 de sua altura.
- Asse em forno prepaquecido a 180C por 25 minutos.
- Enquanto isso descasque as maçãs, corte em pedalos pequenos e coloque-os numa panela pequena com 1/2 taça de moscatel, algumas colheres (sopa) de água, 100g de açúcar e o suco de maracujá com parte das sementes.
- Cozinhe por 20 minutos, até obter uma geléia não muito densa.
- Deixe esfriar.
- Desenforme os bolinhos, coloque-os em pratos e guarneça com a geléia de maracujá e chantilly.
- Pulverize com o açúcar de confeiteiro e a canela.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 1 hora e 5 minutos
Dificuldade: Fácil
