Receita de Torta mousse de maracujá com geleia

Torta mousse de maracujá com geleia
Foto: Alimente-se Bem/Sesi

Ingredientes

Geleia

  • 10 maracujás
  • 4 xícaras (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de suco de maracujá (feito da polpa)
  • 6 xícaras (chá) de água
  • 2 pedaços de canela em pau

Merengue

  • 3 claras
  • 200 g de açúcar
  • 100 ml de água

Base

  • 200 g de farinha de rosca
  • 60 g de açúcar
  • 80 g de amido de milho
  • 60 g de margarina derretida

Tabela de conversão de medidas

Receitas em vídeo

Modo de preparo

Geleia

  • Corte os maracujás ao meio, retire a polpa e descasque-os, deixando toda a parte branca.
  • Lave-as e cubra-as com água, deixando de molho de um dia para o outro.
  • Escorra e leve ao fogo com o restante dos ingredientes.
  • Cozinhe até que as cascas fiquem macias.
  • Retire a canela e bata tudo no liquidificador.

Merengue

  • Leve a água e o açúcar ao fogo e cozinhe até o ponto de bala mole.
  • Bata as claras em neve e adicione a calda quente aos poucos, até obter um merengue homogêneo.

Recheio

  • Misture metade do merengue na geleia, delicadamente.

Base

  • Misture os ingredientes secos, e adicione aos poucos a margarina derretida, até obter uma massa homogênea.

Montagem

  • Forre o fundo e a lateral de uma fôrma de fundo falso de 25 cm de diâmetro.
  • Leve para assar em forno médio preaquecido por 2 minutos.
  • Deixe esfriar e coloque o recheio.
  • Decore com a outra metade do merengue e leve para gelar por 4 horas.
  • Desenforme e sirva.

Rendimento: 8 porções

Tempo de preparo: 60 minutos (+ 4 horas de geladeira)

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