A canjica de abóbora (ou mungunzá com abóbora) é uma variação cremosa e vibrante da tradicional canjica de festa junina, unindo a textura dos grãos de milho com a doçura e a cor do purê de abóbora.
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de abóbora moranga descascada, picada e cozida
- 4 colheres (sopa) de margarina Deline
- 2 vidros de leite de coco
- ½ xícara (chá) de água
- 2 xícaras (chá) de leite
- ½ xícara (chá) de açúcar
- 1 pitada de sal
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 xícara (chá) de coco ralado
- Canela em pó a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- No liquidificador, bata a abóbora, a margarina, o leite de coco, a água, o leite, o açúcar, o sal e o amido.
- Transfira um creme para uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo, até que engrosse; junte o coco ralado e misture.
- Coloque o creme em um refratário único ou em vários potinhos menores e leve para gelar por, pelo menos, 2 horas.
- Sirva com canela salpicada e lascas de coco por cima.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 20 minutos