Receita de Cestinha de queijo com açafrão

Ingredientes

• 400g de farinha de trigo
• 50g de manteiga em temperatura ambiente
• 1/2 xícara (chá) de água morna
• 1 pitada de sal
• Azeite

Recheio

• 500g de queijo minas ralado
• 100g de açúcar
• 3 ovos
• 5g de açafrão em pó
• Raspas de 1 limão siciliano
• Raspas de 1 laranja
• 1 pitada de sal

Modo de preparo

• Misture a farinha com o sal e a água morna, que deve ser colocada aos poucos, o suficiente para formar uma massa dura.
• Trabalhe-a por cerca de 15 minutos.
• Junte a manteiga aos poucos, forme uma massa homogênea e deixe-a em repouso por 30 minutos.
• Recheio
• Junte todos os ingredientes e misture até ficar homogêneo.
• Abra a massa em uma espessura fina e corte-a em discos com 10cm de diâmetro.
• Coloque o recheio no centro de cada disco, suba a lateral faça pregas até formar uma cestinha com as bordas onduladas.
• Disponha-as em uma fôrma untada com azeite e leve para assar em forno prepaquecido a 150C (baixo) por cerca de 20 minutos, até que os doces estejam dourados.

Dica: Para evitar que as cestinhas quebrem, retire-as do fundo da assadeira delicadamente com a ajuda de uma espátula antes de esfriarem totalmente.

Rendimento: 6 porções

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