O curau cremoso — também conhecido como canjica em algumas regiões do Nordeste — é uma das sobremesas mais tradicionais e afetivas da culinária brasileira. Feito à base de milho verde, o segredo para ele ficar aveludado e sem grumos está em coar bem a mistura e cozinhá-la em fogo brando.
Ingredientes
- 5 espigas de milho verde
- ½ litro de leite
- 1 colher (sopa) de amido de milho Maizena®
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
- ½ colher (café) de sal
- ½ colher (sopa) de canela em pó
- 2 unidades de canela em pau para decorar (opcional)
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- O primeiro passo é debulhar o milho com uma faca.
- Repita o processo com todas as espigas.
- Em um liquidificador, bata o milho e o leite até virar um creme.
- Peneire a mistura para descartar as fibras e partes sólidas do milho.
- Em uma panela, adicione a mistura peneirada de milho e dissolva a Maizena®, acrescente o açúcar, a manteiga e o sal.
- Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, por cerca de 15 minutos ou até engrossar e ganhar consistência de mingau.
- Retire do fogo e coloque em uma travessa.
Toque da chef: Polvilhe canela por cima e decore com os paus de canela. Sirva quente, se prefere a textura mais cremosa, ou gelada, se quiser mais consistência.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 50 minutos
