Receita de Doce de leite com chocolate

Ingredientes

• 1 ½ xícara de leite
• 120 g de chocolate em barra
• 4 xícaras de açúcar
• 3 colheres (sopa) de glucose de milho
• 1 pitada de sal
• 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
• 1 colher (chá) de essência de baunilha

Tabela de conversão de medidas

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Modo de preparo

• Em fogo lento, derreta o chocolate com o leite. Adicione o açúcar, glucose e
  sal. Mexa continuamente até que a mistura ferva.

  Reduza o fogo e continue a cozinhar, sem mexer, até que alcance 110°C no
  termômetro de açúcar.

  Se não tiver termômetro, a maneira de saber se a mistura está no ponto, é
  quando uma colher de chá da mistura pingada numa vasilha pequena com água
  fria, formar uma bala macia.

  Retire do fogo assim que a mistura alcançar a temperatura desejada. Adicione
  a essência de baunilha e a manteiga, mas não mexa.

  Deixe esfriar na panela até alcançar 43°C. Se não tiver termômetro, deixe
  esfriar até ficar morno.

  Assim que a mistura alcançar a temperatura desejada, bata com colher até que
  comece a perder seu brilho e a encorpar, aproximadamente 15 minutos.

  Derrame em assadeira untada (de cerca de 18 cm).

  Alise bem com uma espátula para que fique uniforme. Deixe descansar até
  esfriar e endurecer.

  Desenforme da assadeira em tábua de corte.

  Corte em quadrados e sirva.