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Receita de Docinho de abóbora caramelado


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Por Tania Martins

Ingredientes

  • 1/2 kg de abóbora-moranga picada
  • 1 gema peneirada
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 caixinha de leite condensado
  • 2 xícaras (chá) de coco fresco ralado
  • 1 colher (chá) de cravo-da-índia em pó

Calda

  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de vinagre

Modo de preparo

  • Leve ao fogo uma panela com a abóbora e 2 xícaras (chá) de água por 15 minutos, ou até ficar macia.
  • Retire do fogo, escorra a água e passe a abóbora, ainda quente, pelo espremedor, aparando o purê em uma panela.
  • Misture a gema, metade da manteiga, o leite condensado, o coco e o cravo.
  • Leve ao fogo baixo e cozinhe, sem parar de mexer, por 15 minutos, ou até obter um doce encorpado que desgrude do fundo da panela.
  • Retire do fogo, transfira o doce para uma tigela, cubra com o filme plástico e deixe amornar por 15 minutos.
  • A seguir, unte as mãos com a manteiga restante e faça 40 bolinhas de 2 cm de diâmetro.
  • Coloque em um refratário e leve à geladeira por 1 hora.

Calda

  • Leve ao fogo em outra panela o açúcar, 1 xícara (chá) de água e o vinagre e deixe cozinhar, sem mexer, até obter uma calda caramelada em ponto de fio grosso.
  • Com um auxílio de um garfo, banhe as bolinhas na calda, retirando o excesso, e disponha-as em 2 fôrmas forradas com papel-manteiga.
  • Se preferir, decore com fios de caramelo.
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