Para preparar donuts com cobertura colorida, a receita combina a massa fofinha e aerada de pão, feita com fermento biológico, e uma cobertura de glacê simples que pode ser facilmente tingida com corantes alimentícios.
Como fazer donuts com cobertura colorida
Em um pote pequeno, misture a farinha e a água morna, mexendo com uma colher até obter uma pasta. Essa pasta espessa terá a função de deixar o pão bem fofinho e evitar que ele resseque. Deixe esfriar antes de usar.
Ingredientes
Pré-massa
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo (145g)
- 2/3 xícara (chá) de água morna (160ml)
Massa
- 3 e ¼ xícara (chá) de farinha de trigo (540g)
- 2 colheres (chá) de sal (10g)
- 2 colheres (chá) de leite em pó (30g)
- 4 colheres (sopa) de açúcar (50g)
- 1 sachê de fermento biológico seco (10g)
- Pré-massa
- 2 ovos (100g)
- 1 xícara (chá) de leite (240ml)
- 4 colheres (sopa) de margarina Qualy cremosa sem sal (40g)
- Óleo para fritar
Cobertura
- Fondant (cerca de 250g)
- Corantes
- Confeitos
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Pré-massa
- Em um pote pequeno, misture a farinha e a água morna, mexendo com uma colher até obter uma pasta.
- Essa pasta espessa terá a função de deixar o pão bem fofinho e evitar que ele resseque.
- Deixe esfriar antes de usar.
Massa
- Em uma tigela grande coloque a farinha de trigo, o sal, o leite em pó, o açúcar e o fermento biológico.
- Mexa bem, faça uma cavidade no centro e coloque a pré massa, os ovos e parte do leite.
- Comece a misturar com uma colher e depois comece a puxar os secos do canto da tigela para o centro.
- Quando a massa tiver formado uma bola, sove por 10 a 15 minutos, e se necessário, pode adicionar o restante do leite, até que a massa esteja lisa.
- Acrescente então a margarina Qualy cremosa sem sal e vá incorporando aos poucos na massa.
- No início, a margarina começa a vazar, mas continue sovando que aos poucos ela se incorpora na massa.
- Divida a massa em 16 porções, modele bolinhas e disponha em forma untada com margarina Qualy cremosa sem sal, uma longe da outra.
- Cubra com filme plástico de deixe descansar por 30 minutos.
- Achate cada bolinha e com um cortador redondo, faça um furo na massa.
- Coloque novamente na assadeira untada e cubra com plástico filme.
- Deixe fermentar por cerca de 1 hora ou até que dobre de tamanho.
- Aqueça o óleo em uma panela, até que esteja em temperatura média-baixa, assim os donuts fritarão lentamente, sem que o miolo fique cru.
- O ideal é a temperatura de 160° a 170° para o óleo.
- Frite os donuts dos dois lados até que estejam dourados, e escorra em um prato forrado com papel toalha.
Cobertura
- Aqueça o fondant no micro-ondas ou banho-maria conforme as instruções da embalagem.
- Coloque o corante gota a gota, misturando bem até obter a cor desejada.
- Mergulhe metade do donut na cobertura e logo em seguida polvilhe com os granulados coloridos.
- Sirva a seguir.
Rendimento: 16 porções
Tempo de preparo: 75 minutos (+ 30 minutos de descanso)