A madeleine, clássico francês conhecido pela delicadeza e pelo formato em concha, ganha um toque especial quando recebe a cobertura TOP morango da Harald. O resultado é uma sobremesa ainda mais encantadora: a massa leve e aromática, marcada pelas raspas de limão-siciliano, contrasta com a casquinha brilhante de morango que derrete suavemente na boca, criando uma experiência única tanto no sabor quanto na apresentação.
Ingredientes
Massa da madeleine
- 120g farinha de trigo (1 xícara)
- 100g açúcar refinado (½ xícara)
- 2 Ovos
- 120g manteiga sem sal (8 colheres de sopa)
- 4g fermento em pó (1 colher de chá)
- 5g raspas de limão siciliano (1 colher de chá)
Cobertura
- 250g de cobertura TOP morango
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Preparo da massa e descanso
- Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura clara, aerada e volumosa.
- Adicione as raspas de limão-siciliano para realçar o aroma.
- Peneire e incorpore delicadamente a farinha de trigo e o fermento, mexendo com movimentos suaves para manter a leveza da massa.
- Por fim, adicione a manteiga derretida e fria, misturando até ficar homogêneo.
- Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira para descansar por pelo menos 1 hora — esse passo garante a textura característica das madeleines.
Cozimento das madeleines
- Preaqueça o forno a 200°C.
- Unte e enfarinhe a forma de madeleines com cuidado, garantindo que o desenho das conchas fique bem definido.
- Preencha ¾ de cada cavidade com a massa gelada.
- Leve ao forno e asse por 8 a 12 minutos, até que as bordas estejam douradas e a clássica “barriguinha” se forme no centro.
- Desenforme imediatamente sobre uma grade e deixe esfriar completamente.
- Lave e seque bem a forma para utilizá-la na próxima etapa.
Cobertura e finalização
- Derreta a cobertura Top morango conforme as instruções da embalagem.
- Com a forma limpa e seca, despeje uma pequena porção da cobertura derretida no fundo de cada cavidade, o suficiente para cobrir o desenho da concha.
- Posicione uma madeleine fria sobre a cobertura, com o lado da concha virado para baixo, e pressione levemente para espalhar a cobertura de forma uniforme.
- Leve à geladeira por 10 a 15 minutos, ou até que a cobertura Top morango esteja completamente cristalizada e opaca.
- Desenforme com cuidado: cada madeleine sairá com uma casquinha lisa e brilhante.
Rendimento: 15 porções
Tempo de preparo: 90 minutos