Ingredientes
- 60g de amêndoas sem pele
- 60g de psitaches sem pele
- Algumas gotas de essência de amêndoa
- 100g de açúcar
- 6 gotas de essência de baunilha
- 250ml de leite
- 250ml de creme de leite
- 4 folhas de gelatina
- 2 colheres (sopa) de licor (tipo curacau)
- Algumas folhas de hortelã
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Ponha a gelatina para amolecer em água fria.
- Bata no processador 50g de pistachee 50g de amêndoas junto com 1 colher (sopa) de açúcar e 1 colher (sopa) de água.
- Numa panela, leve à fervura o leite com o açúcar restante.
- Retire do fogo e acrescente as amêndoas e os pistaches batidos, a essência de baunilha e gotas de essência de amêndoa.
- Misture bem, tampe a panela e deixe em infusão por 1 hora.
- Coe o composto num coador fino.
- Coloque os resíduos sólidos em um pouco de água quente, espremendo bem para retirar todo o suco.
- Junte esse suco ao líquido filtrado.
- Esquente o leite de amêndoas e pistaches e acrescente a gelatina bem espremida.
- Dissolva-a, mexendo com uma colher, e deixe esfriar.
- Bata o creme em ponto firme e, quando o leite começar a engrossar por resfriamento, incorpore-o delicadamente.
- Divida o composto em 4 forminhas ligeiramente umedecidas.
- Nivele bem a superfície do creme e coloque na geladeira por 4 horas.
- Antes de servir, pique os pistaches e as amêndoas restantes, deixando alguns inteiros.
- Lave e seque as folhas de hortelã.
- Desenforme os manjares no prato de servir e decore com as frutas secas e hortelã.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 50 minutos
Didiculdade: Média
