Ingredientes
- 12 g de maisena
- 150 ml de leite
- 4 ovos de chocolate pequenos (comprados prontos)
- 4 grãos de cardamomo
- 4 biscoitos amanteigados em forma de meia-lua com gergelim (comprados prontos)
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 2 pistilos de açafrão
- 2 colheres (sopa) de chantilly
- 2 colheres (sopa) de pistache picados
- 1 colher (café) de geléia de laranja
- 3 g de gelatina em pó
- 1/2 cálice de Cointreau
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Num copo, dissolva a maisena com 2 dedos de leite.
- Numa panela, aqueça o leite restante com o açúcar, os grãos de cardamomo, esmagados num pilão, e os pistilos de açafrão.
- Quando o leite ferver, junte a maisena dissolvida, mexa e continue a cozinhar em fogo baixo por 3 minutos, até que o líquido engrosse.
- Enquanto isso, hidrate a gelatina num pouco de água fria e dissolva-a com o Cointreau em fogo baixo.
- Adicione-a ao leite, misture bem e resfrie tudo rapidamente num banho-maria com água gelada.
- Quando o creme começar a coagular, coloque-o dentro dos ovos de chocolate, através de uma pequena abertura feita no bico com uma faca aquecida.
- Deixe os ovos repousarem em pé na geladeira por 3 horas, juntamente com o creme restante, distribuído em pratos de sobremesa.
- Na hora de servir, misture delicadamente as 2 colhres (sopa) de creme de chantilly com a colher (café) de geléia de laranja.
- Passe a lâmina aquecida de uma faca na base do ovo para nivelá-la e deixá-lo de pé.
- Apóie sobre a base de creme, endurecida, e guaneça com o creme de laranja.
- Salpique com raspas de chocolate das calotas retiradas dos ovos, uma porção de pistaches picados e uma meia-lua de biscoito amanteigado com gergelim.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 45 minutos
Tempo de resfriamento: 3 horas
Dificuldade: Alta