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Receita de Risoles e coxinha doce


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Por Sonia Torres

Ingredientes

Massa doce

  • 250g de farinha de trigo (peneirada)
  • 1 colher (chá) de pó aromatizante para sorvete sabor milho verde
  • 1 colher (sopa) de pó para creme de confeiteiro
  • 500ml de leite integral
  • 100g de açúcar refinado
  • 35g de manteiga sem sal

Recheio coxinha doce

  • 600g de ricota
  • 200g de açúcar
  • 50g de passas escuras
  • 50g de frutas cristalizadas em filetes finos
  • 50g de gotas de chocolate ½ amargo
  • Opção: leite condensado ou creme confeiteiro até dar liga

Recheio do risoles doce

  • 200g de queijo minas fresco esmagado com garfo
  • 200g de queijo ½ cura ralado
  • Opção: Leite condensado ou creme confeiteiro até dar liga
  • Opção 2: 200g de goiabada em cubos pequenos ou forneável

Para empanar

  • Farinha de trigo o suficiente
  • 1 clara levemente batida
  • Cereais de milho sabor leite condensado triturado até formar farinha

Modo de preparo

Massa doce

  • Misture a farinha de trigo, o pó aromatizante e o pó de confeiteiro e reserve.
  • Misture o leite, o açúcar e a manteiga e leve ao fogo até abrir fervura.
  • Quando estiver fervendo, coloque a farinha de uma única vez e mexa sempre, até engrossar e soltar da panela.
  • Retire do fogo, coloque sobre uma superfície fria e abra com uma espátula até perder um pouco a temperatura.
  • Remexa várias vezes com espátula, até a massa esfriar.
  • Abra a massa com rolo, corte com cortador redondo de 5,5cm, recheie, feche bem, empane na farinha de trigo, passe por clara levemente batida e empane na farinha de cereais de milho.
  • Frite em óleo de girassol apenas quente, até dourar.

Recheio da coxinha doce

  • Misture todos os ingredientes e aplique.

Recheio risoles doce

  • Misture todos os ingredientes e aplique.
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