Além dos pratos salgados, na mesa do café não pode faltar um bom doce, não é mesmo? E o clássico Sonho de padaria é um dos itens que não pode faltar em uma mesa farta, seja no café da manhã ou da tarde. Para te ajudar, a Isabela, marca de massas, biscoitos e torradas da região Sul do País, ensina a receita completa, que serve todos de casa.
Como fazer sonho Isabela
Em uma tigela grande misture o leite morno e o fermento biológico, cubra com um pano de prato e aguarde 5 minutos. Acrescente o açúcar, a manteiga, os ovos e o sal. Misture bem e vá adicionando a farinha aos poucos. Transfira a massa para uma superfície lisa, polvilhada de farinha e sove por cerca de 15 minutos, em movimentos de estica e puxa, acrescentando se necessário mais farinha. A massa não pode estar grudando nas mãos, ela deve ficar bem lisa e uniforme. Retorne a massa para a tigela, agora polvilhada de farinha, cubra com o pano e deixe descansar em lugar quentinho. Aguarde até dobrar de volume, cerca de 1 hora. Porcione a massa em 20 partes iguais, boleie uma a uma, coloque em assadeira untada com farinha, uma distante da outra pois irão dobrar de tamanho, cubra com o pano novamente e leve para um lugar quentinho para crescer mais uma vez. Aqueça o óleo para fritar por imersão, atenção pois ele não pode estar muito quente. Frite ambos os lados dos sonhos até dourar e deixe escorrer em papel absorvente. Aguarde esfriar e reserve.
Ingredientes
Massa
- 250 ml de leite morno
- 2 colheres (sopa) de fermento biológico seco
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 3 ovos
- ½ colher (chá) de sal
- 5 xícaras (chá) de farinha de trigo Isabela
- Farinha de trigo Isabela para polvilhar e sovar o quanto baste
Recheio
- 1 litro de leite
- 1 e ½ de xícara (chá) de farinha de trigo Isabela
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 3 gemas peneiradas
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
Montagem
- Óleo para fritar por imersão o quanto baste
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Massa
- Em uma tigela grande misture o leite morno e o fermento biológico, cubra com um pano de prato e aguarde 5 minutos.
- Acrescente o açúcar, a manteiga, os ovos e o sal.
- Misture bem e vá adicionando a farinha aos poucos.
- Transfira a massa para uma superfície lisa, polvilhada de farinha e sove por cerca de 15 minutos, em movimentos de estica e puxa, acrescentando se necessário mais farinha.
- A massa não pode estar grudando nas mãos, ela deve ficar bem lisa e uniforme.
- Retorne a massa para a tigela, agora polvilhada de farinha, cubra com o pano e deixe descansar em lugar quentinho.
- Aguarde até dobrar de volume, cerca de 1 hora.
- Porcione a massa em 20 partes iguais, boleie uma a uma, coloque em assadeira untada com farinha, uma distante da outra pois irão dobrar de tamanho, cubra com o pano novamente e leve para um lugar quentinho para crescer mais uma vez.
- Aqueça o óleo para fritar por imersão, atenção pois ele não pode estar muito quente.
- Frite ambos os lados dos sonhos até dourar e deixe escorrer em papel absorvente.
- Aguarde esfriar e reserve.
Recheio
- Em uma panela, misture bem o leite e a farinha de trigo.
- Adicione os demais ingredientes e leve ao fogo médio para cozinhar até virar um creme grosso.
- Mexa sempre durante o cozimento para evitar que grude no fundo da panela e crie grumos.
- Transfira o creme para uma tigela, cubra com filme plástico em contato com o creme e aguarde esfriar completamente.
- Refrigere.
Montagem
- Pegue os sonhos fritos e corte ao meio sem separar as duas partes para rechear.
- Na hora de rechear, retire o creme da geladeira e bata vigorosamente até ficar um creme maleável.
- Transfira o creme para um saco de confeiteiro e recheie os sonhos.
Dica: deixe reservado um pouco mais de farinha para sovar a massa e/ou ajustar a textura da massa. Se quiser fazer o recheio de chocolate, adicione 60 g de cacau em pó peneirado ao creme já pronto e ainda quente. Se preferir assar, use forno a 200º C por de 35 a 40 minutos.
Tempo de preparo: 90 minutos
Rendimento: 20 porções grandes de 60 g cada ou 60 porções pequenas de 20 g cada
