Ingredientes
Creme
- 4 colheres (sopa) de creme de leite UHT (45 g)
- 1 embalagem de cream cheese (150 g)
- 200 g de chocolate branco Melken
Para umedecer o biscoito
- 3 colheres (chá) de café solúvel (3 g)
- ½ xícara (chá) de água fervente (125 ml)
- 2 colheres (sopa) de conhaque (30 ml)
Montagem
- 300 g de biscoitos tipo champanhe
- 3 colheres (sopa) de cacau em pó Alcalino 100% Melken (20 g)
Material
- Saco de confeitar
- Bico de confeitar redondo
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Creme
- Em uma tigela, misture o creme de leite com o cream cheese em temperatura ambiente com um batedor de arame até obter um creme homogêneo.
- Adicione o chocolate Melken branco à mistura e leve ao micro-ondas em potência média, de 30 em 30 segundos, mexendo de tempos em tempos até obter uma ganache homogênea.
- Leve à geladeira com filme-plástico em contato por pelo menos 2 horas.
- Bata o creme gelado com o globo da batedeira para montar a ganache e deixá-la aerada.
- Quando o batedor começar a deixar marcas no creme, como no chantilly, transfira para um saco de confeitar com bico redondo e refrigere por 30 minutos.
Para umedecer o biscoito
- Coloque o café solúvel em uma tigela pequena, adicione a água fervente e o conhaque.
- Reserve.
Montagem
- Com o creme pronto, bique o creme no fundo do pote (cerca de 25 g) e peneire um pouco de chocolate cacau em pó Melken por cima.
- Molhe dois biscoitos e use-os para cobrir o creme do fundo.
- Pingue mais 25 g de creme e repita a camada de biscoito umedecido.
- Repita o processo até finalizar com uma camada de creme com cacau em pó Melken polvilhado.
Variação: use licor de café no lugar do conhaque.
Dica: umedeça os biscoitos apenas no momento da montagem para que eles não desmanchem.
Tempo de preparo: 60 minutos
Rendimento: 6 porções de 130 g (montadas em recipientes de 150 ml)
