Colorida, aromática e cheia de sabor, a caponata funcional é uma excelente opção para compartilhar durante os jogos. Além de prática, reúne ingredientes conhecidos por seus benefícios nutricionais. Entre eles estão a berinjela, rica em fibras; o azeite, fonte de gorduras boas; o vinagre de maçã, que pode auxiliar no controle dos níveis de açúcar no sangue; e a cúrcuma, amplamente reconhecida por suas propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias.
Ingredientes
- 250 gramas de berinjela picada
- 1 cebola pequena picada
- 30 g de pimentão verde picado
- 30 g de pimentão amarelo picado
- 30 g de pimentão vermelho picado
- 100 g de tomate picado
- 50 g de azeitonas picadas
- 1 colher (chá) de alho em pó
- 1 colher (chá) de cúrcuma Mundo Verde
- 60 g de óleo ou azeite
- Sal a gosto
- 1 colher (sopa) de vinagre de maçã Mundo Verde
- 50 g de nozes
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Misture todos os ingredientes.
- Transfira para um refratário de vidro ou alumínio.
- Leve à Air Fryer a 160°C por 10 minutos.
- Retire, mexa bem e volte para assar por mais 15 minutos a 180°C.
- Sirva em seguida ou conserve refrigerada.
A caponata pode acompanhar saladas, refeições principais, sanduíches, torradas e até servir como um snack rápido ao longo da semana. Prepará-la com antecedência também ajuda a manter escolhas mais equilibradas na rotina.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 40 minutos